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齊魯晚報·齊魯壹點 馬雪平春節(jié)，是刻在中國人骨子里的團圓約定，是浸滿煙火氣與幸福感的盛大節(jié)慶。家家戶戶的廚房升騰起熱氣，年夜菜的鮮香、糕點的甜糯，匯成了舌尖上最濃郁的年味。但面對滿桌珍饈的誘惑，尤其是肥胖、糖尿病、高血壓等慢病人群，如何在盡享闔家歡樂的同時，守住健康防線、平衡身體狀態(tài)？齊魯醫(yī)院德州醫(yī)院臨床營養(yǎng)科科長馬炎介紹，特殊人群春節(jié)飲食需遵循科學(xué)原則，選對食物、吃對方法，就能實現(xiàn)美味與健康的兼顧。下面這份飲食指南，將幫助各類患者避開飲食誤區(qū)，讓大家吃得開心、吃得健康，穩(wěn)做新春佳節(jié)的健康主角！高尿酸患者 “春節(jié)期間，尿酸的管理目標是嚴防急性發(fā)作，將尿酸控制在安全水平，核心原則是減少嘌呤攝入，促進尿酸排泄?！瘪R炎介紹，高尿酸患者要嚴格限制嘌呤攝入，急性期避免所有動物內(nèi)臟、濃湯、海鮮、火鍋湯底

燉肉是餐桌上常見的美食不少人都很愛吃冬天端上一鍋熱騰騰的燉肉別提多香了不過關(guān)于燉肉我們常常會有這些疑問慢燉的肉湯嘌呤含量會更高嗎？長時間燉肉營養(yǎng)素會損失嗎？慢燉肉適合哪些人群？慢燉的肉湯嘌呤含量會更高嗎？很多人擔心添加雞精會讓湯里的嘌呤增加。其實，純天然燉制的湯，同樣是高嘌呤。在燉制過程中溶出來的一部分氨基酸和小肽是有鮮味的。在緩慢升溫的過程中，核酸酶也會分解細胞里的遺傳物質(zhì)，產(chǎn)生鮮味核苷酸。但是，核酸分解的產(chǎn)物就包括嘌呤。而且，肌苷酸和鳥苷酸這兩種含嘌呤化合物都是有鮮味的。所以，理論上說，慢燉出來的肉湯味道會比較好。魚類、肉類、禽類、菌類都可以加水慢燉，不過每一種食材的最佳慢燉時間不同，魚類比肉類需要的時間短。有研究表明，豬棒骨湯的適宜加熱條件為：升溫速率2.4℃/分鐘，恒溫時間20分鐘，

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痛風(fēng)發(fā)作時，關(guān)節(jié)的紅腫熱痛能讓人徹夜難眠，而飲食調(diào)理是關(guān)鍵。對痛風(fēng)患者來說，好食物不是名貴補品，而是能幫身體溫和緩解的家常食材。以下 8 種食物，均為低嘌呤屬性，還能針對性緩解痛風(fēng)不適，做法簡單易融入三餐，堅持吃幫你平穩(wěn)度過恢復(fù)期，減少疼痛困擾。1. 新鮮玉米須：玉米須常被當作廢料丟掉，卻是痛風(fēng)患者的 “寶藏食材”。它含有的黃酮類物質(zhì)能促進尿酸通過腎臟排泄，還能利尿消腫，減輕痛風(fēng)發(fā)作時的關(guān)節(jié)水腫。推薦理由：嘌呤含量幾乎為零，性質(zhì)溫和，不管是急性期還是緩解期都能吃。家常吃法：取 30 克新鮮玉米須，洗凈后加 500 毫升清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮 15 分鐘，濾出湯汁代茶喝，口感清甜不苦澀；也可以在煮玉米時連須一起煮，煮好的玉米水帶著淡淡的玉米香，喝著更順口。2. 紫皮洋蔥：紫皮洋蔥比白皮洋蔥的功

在健康飲食理念日益深入人心的當下，優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入成為維持機體正常生理功能的關(guān)鍵，而嘌呤含量則是痛風(fēng)及高尿酸人群選擇蛋白來源的重要考量。酵母蛋白作為一種新興的優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅具備全面的營養(yǎng)特性，更以低嘌呤的顯著優(yōu)勢脫穎而出，成為不同人群的理想蛋白選擇。本文將結(jié)合權(quán)威數(shù)據(jù)與研究，深入解析酵母蛋白的低嘌呤特性與優(yōu)質(zhì)蛋白屬性，揭示其在健康飲食中的核心價值。一、優(yōu)質(zhì)蛋白的核心標準，酵母蛋白全面達標優(yōu)質(zhì)蛋白的定義明確且嚴格，需滿足 “必需氨基酸種類齊全、比例接近人體需求、消化吸收率高” 三大核心條件，這也是其區(qū)別于普通蛋白的關(guān)鍵所在。氨基酸組成契合人體需求：根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織 / 世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）提出的優(yōu)質(zhì)蛋白標準，蛋白質(zhì)氨基酸評分（AAS）需達到 1.0 及以上，即必需氨基酸組成與人體需求

燉肉是中國人餐桌上常見的一種美食，不少人都很愛吃。冬天端上一鍋熱騰騰的燉肉，別提多香了。不過關(guān)于燉肉，我們常常會有這些疑問：肉類慢燉之后，是否更好消化？肉類慢燉之后，會不會把氨基酸燉出來？慢燉鍋燉出來的肉湯是不是嘌呤含量更高？長時間燉肉，營養(yǎng)素會不會受熱損失？哪些人適合用慢燉鍋燉的肉來增加營養(yǎng)？今天，我們就一個一個慢慢來說其中的道理。肉類慢燉之后，是否更好消化？慢燉鍋和普通鍋的重大區(qū)別在于，它的加溫速度特別慢。不僅拉長了從 20℃ 到 60℃ 以上的加熱過程，然后在 60℃~90℃ 之間的停留時間也比較長，最后才會達到接近沸騰的溫度。在這個緩慢的升溫過程當中，給肉類內(nèi)部的各種酶類留下了充分的活動時間。雖然肉類已經(jīng)從動物身上分離出來，其實它們還是有活力的組織，其中有各種酶可以活動。在 60℃

國家知識產(chǎn)權(quán)局信息顯示，青島大螠海創(chuàng)生物科技有限公司申請一項名為“一種用于啤酒生產(chǎn)過程中的嘌呤去除裝置及其使用方法”的專利，公開號CN121610332A，申請日期為2023年2月。專利摘要顯示，本發(fā)明公開了一種用于啤酒生產(chǎn)過程中的嘌呤去除裝置及其使用方法，包括：支撐框、桶體和過篩機構(gòu)；所述支撐框上方內(nèi)部嵌設(shè)有桶體，且支撐框作為支撐基礎(chǔ)，所述桶體內(nèi)連接有過篩機構(gòu)，所述桶體上方連接有桶蓋，所述桶蓋上方嵌設(shè)有導(dǎo)流管，所述連通管末端連接有反應(yīng)箱，所述反應(yīng)箱連接在支撐框內(nèi)側(cè)壁上。通過T型桿末端穿過導(dǎo)流槽之后復(fù)位，即可將隔板安裝在L型角板上，進而便于安裝過篩機構(gòu)，通過伺服電機帶動螺紋桿旋轉(zhuǎn)，帶動推板沿著反應(yīng)箱內(nèi)部移動，進而將反應(yīng)箱底部的沉淀物聚集在一起，從而便于對內(nèi)部沉淀物進行集中清理，通過子扣與母扣